Menypris kalkulator

Slik bruker du kalkulatoren

1. Velg konsept. Presetene setter typiske bransjenormer for food cost og MVA. Alt kan overstyres manuelt.
2. Legg inn kostnadene per porsjon. Råvarekost er påkrevd. Tilberedningslønn, emballasje og kortgebyr/provisjon er valgfritt, men gir et mer ærlig bilde av den variable kosten.
3. Sett målene dine. Mål-food cost %, øvre grense og ønsket dekningsbidrag i kroner. Prisen treffer begge samtidig.
4. Legg inn markedspris (valgfritt). Konkurrentens pris inkl. mva brukes som realitetssjekk på taket.
5. Velg prispunkt. Avrund til xx9, xx5 eller hele 10 for en troverdig menypris.
6. Kopier prisen. Bruk kopier-knappen og legg prisen rett inn i menyen eller POS-en.

Hva regner kalkulatoren ut?

• Full variabel kost = råvarekost + tilberedningslønn + emballasje + kortgebyr/provisjon ved foreslått pris (kostposter eks. mva; provisjon regnes av pris inkl. mva).
• Gulv = full variabel kost ÷ øvre food cost-grense. Tynnest akseptable pris.
• Anbefalt mål = den høyeste av prisen som treffer mål-food cost % og prisen som gir ønsket dekningsbidrag i kroner.
• Foreslått prispunkt = anbefalt mål inkl. mva, avrundet til valgt prispunkt.
• Diagnose – food cost %, dekningsbidrag i kroner og dekningsgrad % for den foreslåtte prisen.

Vanlige spørsmål

Hvorfor ikke bare kostpris × påslag?

Fordi food cost % alene ikke betaler regningene – kroner gjør det. En rett med lav food cost kan likevel gi for lite i dekningsbidrag. Derfor priser kalkulatoren på både prosent og kroner, og viser et intervall i stedet for ett tall.

Hvilken MVA-sats skal jeg bruke?

Servering når gjesten sitter inne har 25 % mva, mens mat som gjesten tar med (takeaway) har 15 %. Velg riktig sats så blir både pris inkl. mva og food cost % korrekt.

Hva er dekningsbidrag?

Dekningsbidraget er det som er igjen av salgsprisen etter at all variabel kost er trukket fra. Det er disse kronene som skal dekke faste kostnader som husleie og lønn – og til slutt gi overskudd.

Lagres dataene mine?

Ja, kalkylen lagres lokalt i nettleseren din. Den forlater aldri enheten din og blir ikke sendt til oss.