HJEM / KALKULATORER / SVINNKALKULATOR
Svinnkalkulator for restaurant
Få et nøkternt estimat på hva svinn og manglende lagerkontroll kan bety i kroner. Kalkulatoren er laget for restauranter, barer og kafeer som vil ta bedre beslutninger med tydeligere tallgrunnlag.
Beregn kostnad av svinn og gevinst ved bedre kontroll
Forutsetninger
Juster tallene slik at de ligner din egen driftssituasjon.
Andel av omsetningen som går til varekost.
Andel av varekost som går tapt i svinn i dag.
Besparelsen er differansen: 11 % → 5 % (6 prosentpoeng).
Resultat
Tallene er estimater for innsikt, ikke en garanti for faktisk effekt.
- Estimert årlig varekost
- 3 840 000 kr
- Estimert årlig svinn i kroner
- 422 400 kr
- Estimert månedlig svinn
- 35 200 kr
- Endring i svinnandel
- 11 % → 5 %
- Potensiell årlig besparelse
- 230 400 kr
- Potensiell månedlig besparelse
- 19 200 kr
- Besparelse per lokasjon
- 230 400 kr
Mål: 8 % svinn
11 % → 8 % av varekost
Årlig besparelse
115 200 kr
Månedlig: 9 600 kr
Mål: 5 % svinn
11 % → 5 % av varekost
Årlig besparelse
230 400 kr
Månedlig: 19 200 kr
Mål: 3 % svinn
11 % → 3 % av varekost
Årlig besparelse
307 200 kr
Månedlig: 25 600 kr
Hva betyr svinn?
Svinn er varer du har kjøpt inn, men ikke får solgt. Det kan være feilbestillinger, dårlig holdbarhet, produksjonsfeil, overporsjonering eller manglende oversikt i lageret.
Hvorfor lagerkontroll er viktig
God lagerkontroll gjør det lettere å planlegge innkjøp, oppdage avvik tidlig og justere rutiner. Målet er ikke «perfekt drift», men bedre beslutninger basert på faktiske tall over tid.
Eksempel for restaurant
En restaurant med 12 MNOK i omsetning og 32 % varekost vil ha rundt 3,84 MNOK i årlig varekost. Hvis 11 % av dette går tapt i svinn, er svinnkostnaden om lag 422 000 kroner i året. Kommer du fra 11 % til 5 % svinn, sparer du om lag 230 000 kroner årlig.
Ønsker du å forbedre kontrollen i praksis?
Ta utgangspunkt i tallene fra kalkulatoren og diskuter hvilke rutiner, målepunkter og tiltak som gir mening for din drift.