PersonalMyten om omsetningsbasert bemanning: Derfor bør du planlegge etter gjester, ikke kroner
De fleste restauranter bemanner etter forventet omsetning. Problemet er at arbeidsmengden følger antall gjester, ikke kroner.
HJEM / BLOGG / PERSONAL
Personal – blogg
Guider og artikler om personal for restauranter, barer og hoteller.
Innlegg i Personal
Personal
PersonalLønnskostprosent viser bare halve sannheten. CPLH viser resten
Lønnskostprosent viser ikke alltid om du er riktig bemannet. CPLH viser hvor mange gjester restauranten faktisk serverer per arbeidstime.
PersonalVil du tjene mer som servitør? Start med disse tre tallene
De fleste servitører fokuserer på timelønn. De beste fokuserer på verdien de skaper. Her er de tre tallene som kan gjøre deg mer verdifull for restauranten og gi et sterkere grunnlag for høyere lønn.
PersonalLønnskostnaden falt fra 27 % til 22 % uten å kutte en eneste time
Lønnskostnaden falt fra 27 % til 22 % uten å kutte en eneste time. Hemmeligheten var ikke lavere lønn, men høyere produktivitet. Her er tallene og lærdommene alle restauranter kan ta med seg.
PersonalHøye lønnskostnader? Derfor kan færre ansatte gjøre problemet verre
De fleste restauranter kutter timer når lønnskostnaden stiger. Problemet? Det kan gjøre både service, omsetning og lønnsomhet dårligere. Her er tallene du bør følge i stedet.
Personal67 % høyere regning: Hva denne servitøren forsto som mange restauranter overser
En rolig ettermiddag, to gjester, pizza og øl. Likevel klarte servitøren å øke regningen fra 600 til 1 000 kroner uten å presse frem et eneste salg. Her er hva hun gjorde annerledes.
PersonalRunwell vs Kuba vs Vaktgeita: Hvilket internkontrollsystem passer best for restauranter?
Sammenlign Runwell, Kuba og Vaktgeita, og se hvilket internkontrollsystem som passer best for restauranter, barer og hoteller i Norge.