Bestilling11 grep som øker ordreverdien i nettbestillingen
Flere bestillinger er ikke den eneste veien til høyere omsetning. Disse 11 grepene hjelper deg å øke verdien på ordrene du allerede får.
HJEM / BLOGG
Innsikt og råd for smartere restaurantdrift
Guider, analyser og praktiske innlegg for restauranter, barer og hoteller som ønsker bedre beslutninger i en travel hverdag.
Alle innlegg
Bestilling
KasseKrasj i gelatokøen – vi måtte gå mot køen for å betale
En varm dag i Hamar avslørte en liten feil i betalingsflyten: Etter å ha valgt gelato måtte vi gå tilbake mot køen for å betale. Med kasse og betaling på samme håndholdte enhet kunne hele besøket gått én vei.
AnalyseDerfor lurer lønnskostprosenten deg – og hva du egentlig bør se på
Lønnskostprosenten er et resultat, ikke en forklaring. Se hvorfor de beste restaurantene analyserer timelønn, produktivitet og gjennomsnittskjøp før de kutter bemanningen.
LagerPorsjonskontroll: Nybegynnerguiden som kan redde varekosten din
Små porsjonsavvik kan spise opp marginen uten at gjesten merker noe. Slik får du kontroll på mengder, varekost og kvalitet uten å gjøre maten kjipere.
Lønnsomhet9 skjulte driftslekkasjer som sakte spiser opp overskuddet i restauranten
De største tapene i en restaurant skyldes sjelden én stor feil. De kommer fra små driftslekkasjer som gjentar seg hver dag og sakte spiser opp overskuddet uten at du legger merke til dem.
PersonalMyten om omsetningsbasert bemanning: Derfor bør du planlegge etter gjester, ikke kroner
De fleste restauranter bemanner etter forventet omsetning. Problemet er at arbeidsmengden følger antall gjester, ikke kroner.
PersonalLønnskostprosent viser bare halve sannheten. CPLH viser resten
Lønnskostprosent viser ikke alltid om du er riktig bemannet. CPLH viser hvor mange gjester restauranten faktisk serverer per arbeidstime.
LagerSvinnloggen som lurer deg: Derfor oppdager de fleste restauranter problemet for sent
De fleste restauranter logger matsvinn. Likevel forsvinner penger hver eneste uke. Problemet er at svinnloggen forteller deg hva som allerede har skjedd, ikke hvordan du stopper det.
KjøkkenKjøkkenet ditt er sannsynligvis flaskehalsen. Slik finner du ut på 15 minutter
De fleste restauranter tror problemet er bemanning eller markedsføring. Ofte ligger det i kjøkkenet. Her er en enkel 15-minutters test som avslører om kjøkkenet er flaskehalsen som holder tilbake både service og lønnsomhet.
LagerSesongvarer endrer seg. Hvorfor gjør ikke menyprisen det?
Sesongvarer endrer pris gjennom hele året. Problemet er at mange restauranter aldri oppdaterer kalkylene sine. Resultatet kan være langt lavere marginer enn de tror.
LønnsomhetPitcher på sportsbar: Smart mersalg eller skjult rabatt?
Pitcher fungerer når den passer kampopplevelsen. Her ser vi på når mugge øker salget, når den spiser margin, og hvordan sportsbarer bør prise den.
Betaling17 grunner til at stadig flere restauranter velger én samlet betalingsplattform
Moderne restaurantbetaling handler ikke lenger bare om terminalen på disken. Her er 17 grunner til at betaling, booking, nettbestilling og oppgjør bør henge sammen i én samlet plattform.